日本美食|吃货第一站,一蘭拉面

说起日本特色美食,寿司,刺身和拉面当属第一阵营。来到日本就会发现,拉面在日本饮食界的地位远超出之前的印象,一半以上的餐厅似乎都与各种面条有关。日本美食介绍的第一站,愿与大家说说起源于福冈博多的一蘭拉面。


一蘭号称日本拉面No.1,是起源于福冈的博多,猪骨汤拉面。在一蘭,吃的不仅是一碗面,还有那独一无二的汤。日本人吃面确有喝汤的习惯,一蘭的每个碗底都写着:这一滴,是最高的喜悦。除此之外还有入口即化的叉烧和半熟的玉子,都很值得称道。基本套餐要740日元(大概四十几人民币),如果您需要加些肉片鸡蛋啥的来涤荡心中各种郁闷,一般要吃一千多一点。


福冈是吃货的天堂。五年前,我第一次来日本,是去福冈读书,身边好多交换留学的朋友都是因为美食才选择了福冈。有的为了明太子,有的为了牛肠锅(もつ鍋),也有的是为了一蘭。我第一次与一蘭邂逅,是在天神的一家店,那美味,直接冲击了我的世界观。此后,每当实验进行的不顺利,鸭梨山大的时候,我就去一蘭,吃一碗超浓汤底的面,叉烧和半熟玉子也是每次必点的,效果比烟酒让人陶醉~


接下来带大家到店里实地体验一下。

首先,在进入餐厅后,大门旁边有一个电子板显示出餐厅的座位平面图。如座位有一个“空”字,客人便可自行走到该空座位坐下,如座位亮着绿灯,代表已有客人刚刚坐下,黄灯表示该客人已坐了5分钟以上,红灯即已坐了15分钟以上,这系统让正在等候的客人对入座情况一目了然。


除了一蘭拉面真的本身很出色之外,能够叫人趋之若鹜的原因,还有吃面的过程体验。一蘭在日本拉面界创下先河,其中最为人熟悉的,是客人坐着吃面的一人空间,称为“味集中 counter ”,在日本已取得专利设计。一蘭的一个理念,就是让客人不用在任何店员的打扰下,自己一人好好享用拉面,因此整个吃面过程十分自助。

“味集中counter”是一人座位,桌面两旁以木板作间隔,前方是可调较高低的竹帘,座位上方有中、英、日叁种语言的指南,教客人如何落单。客人甫坐下,感应器便会通知店员,店员会自动于counter前方的竹帘下奉上杯子及落单纸,水杯让客人自行加水,而落单纸上分有多个项目,包括拉面硬度、拉面分量、汤底浓度、汤底油腻度、香蒜分量、秘制辣酱的分量等,十分仔细,全店虽只卖一款拉面,但客人完全可以按个人口味拣选最适合自己的拉面。填好后按桌上的唿叫铃,店员便接过落单纸,五至十分钟后,拉面送上,店员随之拉下竹帘,客人便可在完全属于自己的空间享用拉面。 

  

 一蘭拉面在日本各大城市基本都有,店铺数量比较多,朋友们有机会来日本,无论是旅游,还是出差,一定不要错过。另外据说在大中华帝国的上海和香港也有分店,有兴趣可以去尝一尝。


图片摘自一蘭官方网站

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